Производство хлеба и хлебобулочных изделий на Украине неуклонно падает уже несколько лет кряду – начиная с 2000 года оно сократилось с 2,5 млн тонн до 1,1 млн тонн, или в 2,2 раза! При этом среднедушевое потребление хлеба украинцами на протяжении 2000-2016 годов сократилось также почти в 2 раза - с 50 кг до 26 кг на человека в год. Если же сравнивать этот показатель с 1995 годом, то потребление хлеба в стране уменьшилось более чем в 3 раза.
И это неудивительно, население страны, если верить экспертам и прогнозам международных специалистов, опубликовавших свои выкладки в докладе ООН, тоже неумолимо сокращается, причем сравнительно такими же темпами.
Особо отрицательную динамику падение хлебопроизводства приобрело за последние годы. В период 2014-2016 г.г. на Украине закрылось боле 150 пекарен (т.е. каждая шестая)! По данным исследований компании Pro-Consulting в настоящий момент в стране насчитывается всего около 400 промышленных пекарен и примерно такое же количество частных маломощных хлебопекарен производительностью от тонны продукции в год и более. Причем 50% рынка и внутреннего производства хлеба приходятся на шесть крупных компаний-производителей хлебобулочных изделий. Что несет явную угрозу продовольственной безопасности страны.
Значительно похудевшие кошельки украинских граждан определяет спрос в сторону самых дешевых сортов мучных изделий: производство социальных сортов хлеба составляет около 80% от общего объема производства, премиальные сорта занимают всего 5%, функциональные – 3%.
Официальная статистика утверждает, что за вышеозначенный период (т.е. с 2000 г) численность народонаселения Украины сократилась лишь на 14% (с 48,5 млн чел до 42,7 млн чел), эта цифра для большинства экспертов, социологов, демографов выглядит абсурдной. Но на основе этих данных экономисты приходят к выводу, что большая честь производства хлеба ушла в «тень» и поэтому доля их продукции в обработке статистических данных не учитывается. Считается, что 90% рынка хлеба Украины занимает продукция национального производителя, причем около 40-60% производства находится в тени. При этом в защиту своих доводов они приводят цифры роста украинского импорта пшеничной муки - с начала 2016/17 маркетингового года и по состоянию на 31 мая Украина экспортировала 339,4 тыс.тонн муки, что на 41,4 тыс. тонн больше показателя прошлого сезона.
Однако аналитики забыли упомянуть, что мука нужна не только для выпечки, но и для приготовления других мучных изделий, в частности, макаронных, экспорт которых за последние 6 лет, вырос в 4 раза! При этом Украина экспортирует изделий из макаронного теста почти в 2 раза больше, чем импортирует - в 2016 году на каждый доллар импортируемых макарон приходилось 1,8 долларов экспортируемых украинских изделий.
Владельцы частных пекарен утверждают, что в числе многочисленных причин, побудивших закрыть свои производства - сокращение потребления выпечки населением является одной из основных. «Покупателей стало меньше, производство становится невыгодным», - заявили пекари. «Потому что население страны стремительно сокращается, есть уже некому», - объясняют социологи.
